Prosciutto Crudo di Parma

Prosciutto crudo di Parma con osso stagionato minimo 24 mesi, ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali sotto la tutela del Consorzio del Prosciutto di Parma.

Paese di trasformazione Italia

Stagionatura: da un minimo di 24 mesi a seconda della pezzatura.

Ingredienti: carne suino, sale marino.

Pezzatura: peso variabile da 8,5 a 10 kg. c/osso. 

Conservazione: mantenere il prodotto a temperatura ambiente inferiore ai 20°C. 

Valori nutrizionali /medi per 100 g di prodotto 

Valore energetico: 269 kcal 1127 kJ

Proteine: 25,9 g

Carboidrati: 0,3 g

Grassi: 18,3 g

Caratteristiche Chimico-fisiche

Sale: (NaCl) 4,4 g

Acqua: 50,3%

ph: 5,5 / 6,2

aw: 0,90 / 0,92